Forschungsbereich: Neue Geschmacksdimensionen
Im AromaLabor Bielefeld erforschen wir innovative Techniken und Methoden, um das Geschmackserlebnis für alle Sinne auf das nächste Level zu heben. Unser interdisziplinäres Team setzt auf wissenschaftliche Präzision und kreative Forschungsmethoden.
Aktuelle Forschungsprojekte
Projekt A: Stable Schäume
Untersuchung von Emulgatoren und Stabilisatoren zur Entwicklung neuartiger, langanhaltender Schäume für die moderne Gastronomie.
Projekt B: Aroma-Extraktion
Natürlichkeit trifft Innovation: Wir entwickeln schonende Verfahren zur Gewinnung intensiver Aromen aus regionalen Zutaten.
Projekt C: Texturwandel
Mit Enzymen und Gelbildnern erproben wir neue Texturen wie Sphären, Gels und Knusper-Elemente, die für Überraschungen auf dem Teller sorgen.
- Wissenschaftliche Publikationen und Studien
- Zusammenarbeit mit Hochschulen aus OWL
- Praktische Experimente für Profiköche und Hobbyisten
Zusammenarbeit und Netzwerk
Sie möchten Teil unseres Forschungsnetzwerks werden? Wir freuen uns auf Kooperationen mit Unternehmen, Hochschulen und Kreativschaffenden. Gemeinsame Projekte, Gastvorträge und offene Labortage ermöglichen fruchtbare Synergien.
- Gastreferent:innen & Expert:innen
- Praxisorientierte Forschungsprojekte
- Innovative Netzwerkveranstaltungen
